干香菇和鲜香菇,哪种更有营养?营养师:春季养生,不要吃错了

时间:2019-09-08 12:00:01 来源:海内网 当前位置:鱼趣乐动赌球APP > 乐动体育中文官网 > 手机阅读

香菇,是生活中很常见的一种蘑菇,深受大家的喜爱。不过很多人在买香菇的时候,都会遇到一个问题:

干香菇和鲜香菇,哪种更有营养?营养师:春季养生,不要吃错了

到底是买鲜香菇还是干香菇呢?回去立马就要用掉它,就买鲜香菇?因为干香菇味道更香,所以买干香菇?

还是说无论如何都买鲜香菇,因为鲜香菇的营养价值应该会更高一点?爆炸营养课堂的营养师给大家好好讲一讲:

干香菇和鲜香菇,哪种更有营养?营养师:春季养生,不要吃错了

1、干香菇和鲜香菇哪种更营养?

从营养的角度来说,这两者并没有太大的区别,或者说各有千秋。干燥的过程,保留了香菇中的蛋白质、矿物质等主要成分。只是在干燥的过程中,会造成少量营养素的损失,比如说维生素C。

但是反过来说,干燥的过程也可能会让营养素增加,比如说维生素D。如果将新鲜香菇放置在日光下晒后再食用,就可以促进较多维生素D的生成。

所以说,大家在选购香菇的时候其实并不用考虑营养的因素,意义并不是很大。

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2、到底选择干香菇还是鲜香菇呢?

简单的说,哪种好吃就选哪个。说到这里,不少人可能就会说了,这意思就是说选择干香菇呗,干香菇比鲜香菇要香好多,在菜市场里老远都闻得到呢。

但爆炸营养课堂营养师告诉大家,并不是这样的,主要还是取决于大家做什么菜。

香菇的香味来源于鸟苷酸盐,这种物质会在干燥的过程中大大增加,所以干香菇确实比鲜香菇更香。但是香味只是风味口感的一个方面罢了,鲜香菇的味道其实也非常棒。

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从生活经验来看,如果是炒、涮之类比较讲究鲜嫩的做法,还是鲜香菇更加适合,口感会更加美味;如果是炖、煮之类讲究喝汤的做法,干蘑菇会更加适合,能让食物变的特别香。

最后,再给爆炸营养课堂的粉丝解个惑,有人问香菇是不是容易富集重金属,所以不能多吃。实际上,只有极少数的个别大型真菌才会在生长过程中富集某些重金属,比如说双孢蘑菇。

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而香菇并不存在这种情况,我国曾对220个城市市场抽查了近2000个人工栽培食用菌鲜品,其中就包括了香菇。结果发现重金属的铅含量在0.065毫克/千克左右,远低于国家的1毫克/千克标准。

各位朋友,你喜欢吃香菇吗?你还知道吃香菇要注意哪些事情吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。

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